熟成黒毛和牛イチボステーキ

イチボは牛のお尻の先っぽの部分のお肉になります。お尻の先っぽということで、一頭からはわずかな量しか取ることが出来ず、希少価値が高い部位となっています。
その量は、一頭につき約10kgほどの希少部位です。
牛の臀骨（おしりの骨）はH型なのでH-bone（エイチボーン）と呼ばれており、それが訛ってイチボと呼ばれるようになったと言われています。
きれいな霜降りが入っており、まろやかで甘くて柔らかく、赤身と霜降りの両方の美味しさが味わえます。しっとりとした肉質で、牛一頭からわずか2kg程しか取れません。希少部位として、食通に大変人気があります。
イチボの特徴はといえば、旨味がしっかりある赤身肉であるということに尽きるでしょうか。赤身ではあるけれども、脂っこさのない程よい甘い脂があるために、肉質も赤身の割には柔らかくなっています。
当店は、【ぐりむき】と言って、余分な脂やスジは全て除去してあります。脂のない各部位正味の重量ですので非常にお得になっております。